ランチタイム 11:30〜
ディナータイム 18:00〜
<定休日> 火曜日

皆様のご来店を
心よりお待ちしております♪
「カヌレ・ド・ボルドー」
「カヌレ・アイスクリーム」
お持ち帰りできます★★★

スタッフ募集中です

ブログが新しくなりました
http://v-b.seesaa.net/

2013年09月26日

フォン・ド・ボー

 

Vert et Blancの大切なフォン

時間をかけて

じっくり、ゆっくり・・・作ります。

フォン・ド・ヴォー 
fond de veau

fond de veau

仔牛の骨や・・・

fon1.JPG
牛すじ肉、香味野菜で・・・
fon2.JPG

丁寧に作った

仔牛のだし汁です♪

fond de veau


煮込み料理の美味しい季節なりますね★


いつもありがとうございます

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2013年09月13日

市場仕入れの・・


市場仕入れの
佐世保のイトヨリです!

ito.jpg

金糸のような模様の
とても 綺麗な糸撚魚/いとより

そして、美味しい♪

ソテーしてもきれいなので
是非 みてみてください\(´▽`*)

ヴァンブランソースと一緒にどうぞ!



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2013年08月19日

市場仕入れの本日のお魚


宮本ムッシュが
市場で、仕入れてきました!

おろす前に
「ストップ!」してもらい
急いで写真を撮らせてもらいました♪


sakana.png



高知の金目鯛と
宇和島のイサキです!

丸集さま
いつもありがとうございます!



試食で頂いた
カルパッチョ
とーっても美味でした!!

お魚メニュー\(´▽`*)
おすすめです♪


ご来店 心よりお待ちしております

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2013年08月02日

本日のお魚



宮本ムッシュが市場で仕入れてきました!

長崎 佐世保の「イトヨリ」です!!
itoyori.jpg


本日のランチ&ディナーの
お魚料理は

長崎 佐世保 イトヨリのポワレです☆


皆様のご来店を心より
お待ちしております

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2012年09月07日

「バターナッツ南瓜の冷製スープ」♪


信州・長野 蓼科で、

野菜を色々と
仕入れて来ました!

こちらは、
【 バターナッツ(ピーナッツ)南瓜 】

キメが細かく、しっとり・ねっとりした
ひょうたん型の南瓜です。

image-20120907115631.png

甘味とナッツのような風味があり、サツマイモにも似ています。

ヴェールエブランおすすめの
「バターナッツ南瓜の冷製スープ」

是非 是非 ご賞味くださいませ♪

ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、
マグネシウム、マンガン たっぷりです!



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2012年06月07日

チーズとソーセージ・入荷しました!




入荷しました!



白カビ熟成乾燥ソーセージ


image-20120605084546.png


鹿児島県霧島高原
穀物とサツマ芋、焼酎のしぼりかすなどの
自然飼料を配合した食事
放牧で育てられた黒豚。


フランスから空輸で
取り寄せた白菌胞子


フランス ブルターニュ産
ゲランドの塩を取り寄せ、
さらに伯方の塩を自家配合するという
こだわりのソーセージです!


そして・・・

黒胡椒の白カビチーズ
ブリ ドップ

黒胡椒のアクセントが

とっても美味です♪


是非是非

ご賞味ください!!


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2012年04月19日

Champignon 〜シャンピニオン〜



ヴェールエブラン 

ディナーメニュー<ア・ラ カルト>

お勧めの一品です!

オードブルとして とても人気です♪


ホワイト マッシュルーム

【 ホワイトマッシュルームと白カビチーズのオードブル 】

自家製 シェリービネガーソースがポイントです!


champignon2.JPG



ブラウン マッシュルーム

【 ブラウンマッシュルームのガーリックオイルマリネ 】

白ワインとガーリックオイルでマリネした優しい味です

champignon.JPG



ワインとの相性も ぴったりです♪

是非ご賞味くださいませ!




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2012年04月16日

シナモン コーヒー★



また、肌寒い日がつづきますね。

暖かい コーヒーや紅茶が

飲みたくなります(*´▽`*)

ヴェールエブランのCafé は

「LAVAZZA」です♪



cafe2.PNG

「シナモン」を

ちょっぴり 入れても 美味しいです!

シナモン 試してみたいお客様は、

お気軽にお声かけてください★

cafe.PNG


Vert et Blancの

「V」と「B}と「模様」を

サンドブラストで、作りました・・



記念日happy Photo
毎日 少しつつ アップしていきます!!

お楽しみに★

いつもありがとうございます。


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2010年11月20日

色々入荷しております!


beaujolaisnouveau.jpg




ボージョレ・ヌーボー 解禁しましたね!!

2010年

とっても美味しいです!



nouveau.JPG


ヴェール エ ブランでは、
4種類 ご用意いたしました。


無くなり次第、終了です・・・






^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


他にも ぞくぞくと、美味しい食材が入荷されております!


岩手 宮古から、海産物が直送されました!


kaki.JPG

 「カキ」「ホタテ」


toko.JPG


「黒板メニュー」のご紹介です

kaki1.JPG

カキ〜エシャロットと赤ワインビネガーで〜

hotate.JPG

ホタテのグラチネ

とっても 好評でした。

ありがとうございました!



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2010年11月01日

極上素材★


本日のメニュー

いつもお世話になっている、

大田市場の丸集さまから極上素材を仕入れさせて頂きました。



suzuki.JPG



千葉県銚子の天然スズキです。

早速、お刺身で頂きましたが、
磯の香りと旨味がたっぷりで身はしっとりとしていてとても美味しいです。
本日は贅沢にカルパッチョで提供いたします。 (photo+文 : ムッシュ)

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\


感動の美味しさです!!!


(まかないで、試食したスタッフchiharu氏も大感動しておりました !)


是非是非、ご賞味くださいませ!!


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2010年06月18日

今年は、実がなりました!



olive06.jpg



なかなか実がつかなかった
1mもない小さな 我が家の「オリーブ」(4鉢)が
5年越しに

一斉に実がついた2008年に・・・・


物件が見つかって
お店をオープンすることができました!!


オープンした去年は、実がつきませんでしたが・・


今年は、沢山、小さな実がつきました!!!



新しい仲間

オープン記念の「オリーブ」も!

Mさまに開店祝いで頂いた「オリーブ」も!

オープン前からの歴代「オリーブ」たちも!





無事、大きくなって、収穫できましたら

また、塩漬けにして

みなさまに、

「自家製 オリーブ」食べていただけたら、嬉しいです★





以前の、オリーブの記事は、こちらです




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2010年06月17日

ピセッリ・クルーディ


群馬県 倉渕の西洋野菜生産農家「まきもの屋」さまから、


「ピセッリ・クルーディ」 piselli crudi 届きました!


petitspoiscrus.jpg




---------------------------------------------------------------------------------

<以下、まきもの屋さんの資料(pdfはこちらです)より抜粋いたしました>


新鮮なものは生食できます!

イタリア語で”pisellini”(ピセッリーニ)とも呼ばれる、
とても甘い若どりのグリンピースです。

イタリア、フランスの菜園ではごく若どりのグリンピースを生で食べることがあります。
畑で、とれたてをその場で食べる。

ほんとうのぜいたく、至福の味です。

これまでのグリンピースのイメージを根底からくつがえすみずみずしさ、
ほのかに青い香りのなかに甘くやさしい風味。

ソースもペコリーノ・チーズもいりません。
ごく若どりでないと生食に適さないため、収穫タイミングがとてもシビアです。

いちばんおいしいのは、サヤを割ったときに「えっ!? たったこれだけ?」と
いうくらいちいさなサイズです。

生食するのにちょうどよい大きさで収穫するのはたいへんな技術を必要とします。


---------------------------------------------------------------------------------

とっても、甘くて、みずみずしくて、美味しくて、

大・大好評です!

めずらしい「ピセッリ・クルーディ」

写真をとってくださったお客様も・・・・!



ヴェールエブランは、カウンター席もあります。


女性お一人のお客様
男性お一人のお客様も

ご来店いただき、(本日は、特に沢山!!)

カウンター席を作って、本当によかったです!!



ゆっくり、お食事していただいたり、
ワインバー的に楽しんでいただいたり、


今後とも、どうぞ宜しくお願いいたします。
色々なお話をお伺いできて、
とても、感謝しております。



皆様のお越しを
心より、お待ちしております!
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2009年08月03日

ほおずき

physalis.jpg



苦いというイメージがあった「ほおずき」ですが

こちらは、「食用ほおずき」です


甘くて、さっぱりしていて フルーティー!

とっても美味しいです。


〜〜memo・memo〜〜〜〜memo・memo〜〜


ヨーロッパが原産

別名? 「ストロベリートマト」  「オレンジチェリー」

ビタミンA・ビタミンC・鉄分・カロチン・イノシトールが豊富に含まれている

ミニトマトよりも甘く、チェリーよりもさわやか。

〜〜memo・memo〜〜〜〜memo・memo〜〜


栽培計画中です。

・・・・・・・・が、

実ものは、

鳥(?)たちに狙われるので心配です・・・

そして、やわらかく、美味しい葉もの・・・
心配です・・・

包まれてるから、大丈夫かな?


大きな花や、ハーブ系は大丈夫のようです!


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ラベル:食材
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